HARINA DE ESPELTA INTEGRAL 1 KG DEMETER.

Para nuestra harina integral de espelta, utilizamos la mejor espelta demeter. En nuestro propio molino, el grano se muele en varios pasos con el máximo cuidado y sensibilidad, produciendo esta harina integral que contiene todos los valiosos componentes del grano. Es especialmente adecuada para productos integrales como panes, bollos, tartas saladas o quiches.

La espelta tiene un delicado sabor a nuez y es rica en fibra, vitaminas, minerales y proteínas de alta calidad: un verdadero superalimento local. Con el inicio del movimiento orgánico, la espelta fue redescubierta como un grano ancestral puro. Hasta la Edad Media, se consideraba el grano de pan más importante. Fue solo con la intensificación de la agricultura y el uso creciente de fertilizantes químicos que el grano cayó en el olvido. Esto se debió a una razón muy sencilla: la espelta reacciona, a diferencia del trigo, apenas a la aplicación de fertilizantes nitrogenados con un aumento en el rendimiento. En la agricultura ecológica, se valoran las propiedades positivas del grano. Además de su sabor delicadamente a nuez y mejor tolerancia, la espelta se caracteriza por prosperar en áreas más lluviosas y a mayores altitudes. Protegidos por cáscaras duras, los granos también son menos susceptibles a enfermedades fúngicas. La espelta tiene propiedades de panificación similares a las del trigo y puede reemplazarlo en todas las recetas. Sin embargo, tiene un gluten más suave. Por lo tanto, en las masas de levadura de espelta, se deben respetar cuidadosamente los tiempos de fermentación.

Para nuestra harina integral de espelta, utilizamos la mejor espelta demeter. En nuestro propio molino, el grano se muele en varios pasos con el máximo cuidado y sensibilidad, produciendo esta harina integral que contiene todos los valiosos componentes del grano. Es especialmente adecuada para productos integrales como panes, bollos, tartas saladas o quiches.
La espelta tiene un sabor delicadamente a nuez y es rica en fibra, vitaminas, minerales y proteínas de alta calidad: un verdadero superalimento local. Con el inicio del movimiento orgánico, la espelta fue redescubierta como un grano ancestral puro. Hasta la Edad Media, se consideraba el grano de pan más importante. Fue solo con la intensificación de la agricultura y el uso creciente de fertilizantes químicos que el grano cayó en el olvido. Esto se debió a una razón muy sencilla: la espelta reacciona, a diferencia del trigo, apenas a la aplicación de fertilizantes nitrogenados con un aumento en el rendimiento. En la agricultura ecológica, se valoran las propiedades positivas del grano. Además de su sabor delicadamente a nuez y mejor tolerancia, la espelta se caracteriza por prosperar en áreas más lluviosas y a mayores altitudes. Protegidos por cáscaras duras, los granos también son menos susceptibles a enfermedades fúngicas. La espelta tiene propiedades de panificación similares a las del trigo y puede reemplazarlo en todas las recetas. Sin embargo, tiene un gluten más suave. Por lo tanto, en las masas de levadura de espelta, se deben respetar cuidadosamente los tiempos de fermentación.

¿Te preguntas cuál es la diferencia entre un molino industrial y un negocio artesanal como el molino Spielberger? Son, ante todo, las personas que trabajan aquí con gran cuidado. Porque nuestro molino no es un proceso automatizado controlado por computadora: sin las personas, el molino no puede moler. Por supuesto, también se bombea, se transporta, se cepilla, se tritura y se muele. Con máquinas, ruido y procesos controlados con precisión. Pero en nuestros molinos artesanales, esto no se realiza de forma automatizada y estandarizada. Los molineros trabajan con habilidad artesanal y con mucha sensibilidad para controlar este complejo y laborioso proceso de molienda. Para obtener harina de primera calidad, utilizan todos los sentidos: a través de las vibraciones en el edificio, los molineros sienten si el molino está funcionando correctamente. Escuchan cada pequeña desviación del objetivo. Con las manos, los ojos y la nariz, comprueban la calidad. Sienten y ven si la harina tiene la estructura adecuada. Por el aroma, reconocen si el trabajo ha tenido éxito.

La harina integral de espelta se puede usar para todos los productos integrales como panes, bollos, tartas saladas o quiches;

Receta: Pan integral de espelta
Ingredientes: 500 g de harina integral de espelta, 10 g de sal, 10 g de levadura fresca, 350 ml de agua (tibio);
Preparación: Mezclar la harina integral de espelta con los demás ingredientes en un bol y amasar hasta obtener una masa. Cubrir y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 60 minutos. Luego, amasar de nuevo, dar forma a una hogaza alargada y colocarla en un molde para hornear engrasado. Cubrir y dejar reposar en un lugar cálido durante otros 30-45 minutos. Precalentar el horno a 220°C. Pintar el pan con un poco de agua y hornear en la rejilla del medio durante aproximadamente 45 minutos.