ALUBIA TOLOSANA ROJA

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La alubia de Ibeas, o tolosana roja, destaca por su color burdeos brillante y grano redondo. Apreciada por su suavidad, finura de sabor y retención de piel tras cocción. En el País Vasco, Burgos y Cantabria, es clave en la "Olla Podrida" burgalesa y guisos del norte de España. Para su óptima degustación, se sugiere cocción prolongada y reposo de 2 horas. Rica en carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y micronutrientes como hierro y calcio.

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