ALUBIA CARILLA

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Esta legumbre forma parte de la familia de las leguminosas y pertenece a la especie "Phaseolus Vulgaris". Conocida también por diversos nombres como Chíchares, Frijuelos, Muñecos con Chaleco, Alubia Ojo Negro, Alubia Ojo de Liebre, Alubia Ojo de Perdiz, Fréjol Castilla, Fesolet y Carahota. Se presenta en tamaño pequeño y exhibe un color pálido con una destacada mancha negra sobre el embrión, que la distingue de manera característica. Esta legumbre muestra una gran versatilidad en la cocina, siendo apta para una variedad de preparaciones culinarias.

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