LENTEJA CAVIAR

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Esta legumbre pertenece a la familia de las leguminosas, siendo de la especie «Lens Culinaris Medicus», también reconocida como «Lenteja Beluga». Destacan por su pequeño tamaño y su distintivo color negro intenso, que contribuye a su atractiva apariencia. Además de ser muy sabrosas, son la variedad de lenteja más rica en proteínas, y ofrecen beneficios nutricionales al ser una excelente fuente de potasio, fósforo, hierro, y vitaminas B6 y B1. Una característica única de estas lentejas es que conservan su piel después de la cocción, lo cual, junto con el color negro mate de la misma, las convierte en una elección ideal para ensaladas.

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