La espinaca es una planta anual, dioica, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se puede realizar en cualquier época del año y se puede consumir fresca, cocida o frita. Su sabor suave y su textura tierna hacen de la espinaca una de las hortalizas más consumidas del mundo.
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Ricas en hierro, vitamina K y otros nutrientes, ofrecen beneficios para la salud ósea y la coagulación sanguínea. Su sabor es suave y se pueden consumir crudas en ensaladas o cocidas como acompañamiento.
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