La rúcula se come sin cocinar. Tiene un sabor fuerte y amargo. Es perfecto para acompañar platos con alto contenido graso, ya que su sabor ayuda a aliviar estos platos. También se utiliza para realizar salsas.

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Rica en vitaminas como la K, A y C, así como en antioxidantes y fitonutrientes, ofrece beneficios como propiedades antioxidantes y digestivas, mejora de la salud ocular y ósea, y reducción de riesgo de enfermedades crónicas.
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