Carxofes Fregides

Recepta de carxofes Fregides

Ingredients:

• 2 o 3 carxofes
• Oli d’oliva suau
• Farina
• Julivert
• Una llimona
• Sal

Preparació:

Preparem un bol amb aigua freda i unes branques de julivert o bé el suc d’una llimona. Tallem les puntes de les carxofes i traiem les fulles més verdes amb les mans. Pelem també la tija i el seu voltant. Amb un ganivet molt esmolat, tallem les carxofes com si fos en juliana, a làmines fines i immediatament les fiquem en el bol amb l’aigua, això evitarà que s’oxidin i es posin negres. Afegim uns glaçons i les deixem una estona en aigua, una mitja hora. L’aigua freda amb el gel, farà que quedin més cruixents. Escorrem les carxofes, les assequem amb paper de cuina i les enfarinem. Jo per no anar d’una per una enfarinant, agafo una bossa de plàstic i poso la farina, després les carxofes i vaig sacsejant la bossa. En una paella o un cassó amb abundant oli ben calent, anem fregint-les, per tandes, fins que quedin daurades. Les traíem i les deixem escórrer en un colador amb paper absorbent. Empolvorem amb la sal abans de servir.