Recepta del mes: Salmó amb Gerds

Ingredients per a 4 persones:

• 4 lloms de salmó
• 100 g de gerds i uns quants més per decorar
• 2 cebes de tipus Xalota
• Un got de brou de peix
• Un rajolí de vi de Porto
• Oli d’oliva verge
• Un pessic de sal iodada
• Pebre negre molt
• Unes fulles d’alfàbrega fresca

Elaboració:

1. Es pelen i es trossegen les cebes, i es posen a sofregir en una cassola amb un bon raig d’oli.
2. Es netegen amb compte els 100 g de gerds sota un raig d’aigua suau, s’afegeixen a la cassola i es remena.
3. S’hi incorpora un rajolí de vi i es deixa reduir. S’afegeix el brou i es deixa coure uns 5 minuts.
4. Passat aquest temps es retira del foc i s’aboca en un recipient apte per a la batedora.
5. Es tritura amb compte i es passa pel colador per extreure’n les fibres.
6. Es salpebren els lloms de salmó i es couen en una paella amb un rajolí d’oli.
7. Es serveixen els talls de salmó en els plats i es cobreixen amb la salsa.
8. Per sobre s’hi posen uns quants gerds frescos i unes fulles d’alfàbrega.

BON PROFIT!