ALUBIA ARROCINA

La alubia arrocina, también conocida como arrocera, presenta un color blanco y una forma ovalada, casi redonda. Su denominación se debe a que su grano se asemeja, en forma y tamaño, al del arroz. Esta variedad destaca por ser la alubia más pequeña y tener el menor porcentaje de piel, que es muy suave en comparación con el tamaño de su grano, proporcionando probablemente la mejor digestibilidad entre las alubias. Una vez cocida, exhibe una textura mantecosa y un sabor delicado, convirtiéndola en una opción ideal para introducir a los más pequeños en el consumo de legumbres.

La cocción de la alubia arrocina es notablemente rápida, lo que la hace recomendada para ensaladas o como guarnición de legumbres. Además, se combina bien con mariscos y ofrece buenos resultados en guisos sencillos con verduras.