COL PAPERINA

De cols n'hi ha de molts tipus, cadascuna amb les seves particularitats. I aquesta que veurem avui es ben diferent, rep el nom per la seva forma allargada, que pot arribar al metre d'alçada, i que fa que les seves fulles no formin un cabdell i que, per tant, estiguin poc atapeïdes. Cosa que fa que el seu sabor sigui més dolç i suau que altres espècies.

Les fulles grans i llarques que té la fan perfecta per a fer farcellets i canelons, encara que també es pot usar per fer trinxats, escudelles i fins i tot xucrut.

És veritat que no és fàcil de trobar, ja que és poc conreada i, per tant, de baixa producció, perquè és més delicada que altres i molts productors eviten la seva producció. Actualment, es conrea a tot el Garraf, Vallès Oriental i part del Penedès. De fet, a Vilanova se celebren anualment unes jornades per fer valdre, a més de la col paperina, els espigalls i l'escarola perruqueta.