Pollastre

La seva versatilitat, sabor suau i textura tendra ho converteixen en un ingredient molt utilitzat en una àmplia varietat de plats. El pollastre s'integra fàcilment en diferents estils de cuina, des del menjar ràpid fins a l'alta cuina; és un ingredient comú en plats casolans, en menjars més informals i opcions més sofisticades i elaborades.

Hi ha una varietat de parts del pollastre, cadascuna amb característiques específiques. La carn de pit de pollastre és més magra i tendeix a tenir una textura més suau, mentre que les parts amb més grassa, com les cuixes i les ales, poden ser més sucoses i tenir una textura lleugerament més ferma. Encara que aquesta textura també pot dependre de la forma de cocció. Per exemple, el pollastre rostit pot tenir una pell cruixent per fora i una carn sucosa per dins, mentre que el pollastre a la graella pot tenir una textura més ferma i un lleuger fumat.

El seu sabor és relativament suau en comparació amb altres carns, la qual cosa el converteix en un llenç culinari ideal per a ressaltar altres sabors i condiments. També és lleugerament dolç, el que permet que es barregi bé amb una àmplia varietat d'espècies, herbes i salses, brindant versatilitat en termes de sabors que es poden aconseguir. És habitual, per tant, agregar sabors addicionals a través de marinades, adobs i condiments per a realçar el seu sabor.
La carn de pollastre, especialment les parts magres com el pit, és baixa en greixos saturats i en calories, la qual cosa la converteix en una opció saludable per a mantenir una dieta equilibrada. És una excel·lent font de proteïnes d'alta qualitat que són essencials per al creixement i reparació de teixits, el desenvolupament muscular i el funcionament adequat del sistema immunitari. Conté una varietat de nutrients essencials, com a ferro, zinc, fòsfor i vitamines del complex B, que exerceixen un paper crucial en funcions vitals de l'organisme, com la producció d'energia i la salut òssia. A més, s'ha associat amb un menor risc de malalties cardiovasculars quan es consumeix en el context d'una dieta equilibrada.

És important remarcar que la qualitat del pollastre i la seva criança també influeixen en gran mesura en el seu sabor i textura. El pollastre de qualitat i criat de manera adequada tendeix a tenir un sabor més pronunciat i una textura més sucosa en comparació amb el pollastre de baixa qualitat. Així el fet d'escollir de pollastre de proximitat inclouen implícitament aquests atributs anomenats.

En aquest sentit, a Catalunya mateix existeixen diverses àrees conegudes per la criança de pollastres d'extraordinària qualitat. Els Pollastres ""Pota Blava"" del Prat de Llobregat (fent referència al color de les potes d'aquests pollastres, distintiu d'aquesta varietat) és un clar exemple. Una varietat alimentada de manera equilibrada, incloent-hi cereals i ingredients naturals que realcen el seu sabor i qualitat, criats en condicions controlades que garanteixen el seu benestar com espais adequats per al seu moviment, ventilació adequada i accés a aigua fresca i per descomptat sota estrictes controls de qualitat.

Al Montseny (cal dir que també a altres zones del nostre país) trobem també granges i productors especialitzats amb els que treballem i que es dediquen a la cria d'ocells de corral, incloent-hi pollastres, sota criteris de benestar animal i sostenibilitat. Aquests productors ens ofereixen pollastres de qualitat, criats en entorns naturals i alimentats amb dietes equilibrades tot continuant pràctiques tradicionals.
El resultat: un sabor i textura excepcionals, carn sucosa, tendra i saborosa. I per descomptat menor petjada ambiental, suport a l'economia local, una connexió directa amb els productors i major transparència en quant l'origen i procés de producció.

El pollastre més deliciós a Vilamercat.cat!