CURRI

El curri que coneixem nosaltres, en pols o en pasta, no és una espècie com a tal, sinó que és una barreja de moltes espècies diferents.

El seu origen més conegut és a l'Índia, malgrat que també se'n fan a altres parts del món com, Xina, Tailàndia, Japó, Àfrica... Cadascun amb les seves característiques.

Dit això de curris n'hi ha tants com cuiners, ja que originalment, i encara dia d'avui, a moltes cases es fa la barreja segons som hagi après el cuiner, les seves tradicions, la seva família... i segons la elaboració on el volguem fer servir: carn, peix, verdures...

Aquí el trobem principalment en barreges ja estandarditzades, però si el volguessin fer nosaltres... que porta? Doncs bé, tal com hem dit de curris n'hi ha molts i ben diferents, però sí volguéssim provar de fer a casa hi hauríem de posar:

• Llavors de mostassa
• Coriandre
• Cardamom
• Comí
• Canyella
• Cúrcuma
• Gingebre
• Pebre negre
• Fonoll
• Clau
• All
• Ceba
• Fenigrec

Gràcies a aquesta gran varietat d'espècies és un potent antioxidant i antiinflamatori. A més de donar molt de sabor als nostres plats sense necessitat d'afegir sal, ideal per a dietes baixes en sodi.