FAVES

Les faves ens acompanyen a la conca mediterrània des de fa de 4300 anys.

Si les consumim fresques les tractarem com si fossin una verdura, però si les fem servir seques llavors, ho farem com si fossin un llegum. En èpoques de penúries es tractava d'un aliment bàsic, se'n feien fins i tot farines per a fer pans.

Fresques són baixes en calories, molt riques en aigua i en carbohidrats d'absorció lenta, ideal per a grans esforços. També són riques en vitamines del grup B, ferro zinc i magnesi, que ajuden a controlar el colesterol i la hipertensió.Segons la medicina xinesa són un bon diürètic, per l'alt nivell de fibra, i afavoreixen la fertilitat.

D'altra banda, és veritat, que com tots els llegums, són flatulentes, però això ho podem solucionar coent-les amb herbes carminatives com ara el llorer, l'anís o el fonoll.Si les consumiu en plena temporada, quan són ben tendres, les podeu cuinar amb la beina i tot, sempre que siguin ben fresques, tendres i de cultiu ecològic. Aprofiteu des d'ara i fins a la primavera!!