LLENTIES

Un dels llegums més fàcils de preparar i més versàtils. Han estat un aliment essencial en èpoques de penúries, ja que la seva aportació de proteïnes gairebé s'assimila a la d’un bistec.

Se'n coneix el seu consum des de molt abans que es creés l'agricultura, fa més de vuit mil anys. Es tracta d'un aliment proteic, de fet si el combinem amb algun cereal, arròs, civada... complementem per aconseguir tots els aminoàcids que trobaríem en qualsevol proteïna d'origen animal.

També té un elevat contingut en ferro, però per poder assimilar-lo correctament necessitarem una aportació de vitamina C, que el podem obtenir acompanyat les nostres llenties amb una amanida de tomàquet i amb un got de llimonada natural.

De llenties n'hi ha de molts tipus, pardina, vermella, groga, caviar... però el millor de tot és que per coure-les no necessiten remull com la resta de llegums i es couen més ràpidament. Per coure-les correctament haurem d'iniciar la cocció amb l'aigua freda i li afegirem llavors com ara el comí, el fonoll o l'anet, que ens ajudaran a què el llegum sigui menys flatulenta. Un cop cuites i fredes les podem congelar amb una mica del seu suc.