Ànec mut a la canyella i llimona

Ingredients

• 1 ànec Mut
• 1 ceba
• 2 pastanagues
• 1 porro
• 2 Llimones
• 1 tall de foie d‘ànec
• 100 g de pistatxos
• 1 L de brou d'au
• Licor de taronja
• 2 canons de canyella
• 50 g d'ametlles
• oli d'oliva
• sal i pebre

Elaboració

1. Fer l'ànec a vuitens, salpebrar-lo i fregir-lo.
2. En el mateix oli, fregir les llimones tallades per la meitat fins que es daurin una mica.
3. Retirar-les i posar-hi la ceba, el porro i la pastanaga fets a daus.
4. Flamejar-ho amb el licor de taronja i incorporar-hi el brou.
5. Passats 20 minuts, colar-ho i passar-ho a una cassola de fang amb els talls d'ànec, les llimones i la canyella.
6. Fer-ho coure durant dues hores i, quan falti un quart, incorporar-hi una picada feta amb el foie, els pistatxos i les ametlles prèviament fregides.

Vols comprar els ingredients d'aquesta recepta? Accedeix a la nostra pàgina web, fes la teva comanda i nosaltres t'ho portem a casa! www.vilamercat.cat