CHIPIRON

CHIPIRON

Peso bruto, se puede pedir a rodajas para la romana (merma 40%) o limpio para plancha (merma del 20%).

El chipirón es un pequeño calamar que se encuentra en aguas costeras. Con un cuerpo pequeño y alargado, destaca por su carne tierna y sabor suave. Se prepara de diversas formas en la cocina mediterránea, siendo común en platos como chipirones a la plancha o rellenos. Su textura delicada y versatilidad culinaria lo convierten en una opción popular en la gastronomía, especialmente en zonas costeras donde se captura fresco.

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El calamar admet tant coccions curtes com ara la planxa o a la romana, o coccions llargues com els calamars en salsa americana.

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